Plejecenterbeboere i Aalborg vågner op til friskbagt brød hver morgen
Duften af friskbagt brød spreder sig allerede fra morgenstunden på plejecentrene i Aalborg Kommune. Kommunen har nemlig etableret et centralt bageri, som leverer bake off brød til alle plejecentre. Brød og kager bliver færdigbagt i plejecentrene – tæt på beboerne. Dét vækker beboernes sanser og appetit, så beboerne spiser mere allerede fra morgenstunden af.
På plejecentrene i Aalborg Kommune dufter der af nybagt brød og friske morgenboller hver dag, og det vækker beboernes appetit. Kommunens madleverandør, Madservice Aalborg, har etableret deres eget bageri, der leverer rådej, så plejepersonalet selv kan bage morgenbrød og kager ude i plejecentrenes køkkener. Plejecentrene får også færdigbagt brød og kage fra bageriet, som de kan servere til frokost, eftermiddag og aftensmåltidet.
Alle plejecentrene får leveret færdigbagt brød hver dag. De daglige leveringer omfatter rugbrød, sandwichbrød, boller og dagens kage. Derudover får alle plejecentre leveret frostvarer og kolonialvarer én gang om ugen. Ved frostleveringen får plejecentrene rådej til franskbrød, morgenbrød, rugbrød, kanelsnegle og småkager.
”Beboerne vågner op til duften af nybagt brød, og det giver beboerne mere appetit. Beboerne bliver også inkluderet i madlavningen, og dét er de glade for. De kan for eksempel hjælpe til med at skære småkager ud.”
- Hanne Meldgaard Juul, leder af Madservice Aalborg.
Bageordningen betyder, at beboerne får serveret mere friskbagt brød – både morgen, middag og aften. Leveringen af den frosne rådej mindsker madspildet ude på plejecentrene, da plejepersonalet hver morgen selv kan vurdere, hvor meget brød der skal bages til beboerne. Herved kan plejepersonalet eksempelvis tage højde for rester fra dagen før. Plejepersonalet får råd og vejledning om madspild og forbrug fra en kontaktperson fra Madservice Aalborg. Kontaktpersonen deltager desuden på møder ude i enhederne og snakker med beboerne ude på plejecentrene for løbende at kunne evaluere og forbedre tiltaget.