Ny guide giver gode råd til, hvordan man lever med cøliaki

Cøliaki er en kronisk autoimmun sygdom i tyndtarmen, der udløses, når man spiser gluten, som er et protein i hvede, rug og byg. De mest almindelige reaktioner er diarré og mavesmerter, og hos børn ses desuden manglende vækst.

Når man har fået stillet diagnosen cøliaki, skal man ændre sine kostvaner for helt at undgå gluten. Mange, der lige har fået stillet diagnosen cøliaki, oplever derfor, at hverdagen bliver mere udfordrende. De skal pludselig forholde sig til alt, hvad de spiser og drikker, og samtidig læse mærkningen på alle fødevarer. Den nye guide hjælper med at navigere i den nye hverdag og skelne mellem fødevarer med og uden gluten.

”At få diagnosen cøliaki vender ofte op og ned på hverdagen. Mange oplever, at det er svært at skabe overblik og vænne sig til de nye vaner, som er nødvendige, når man har cøliaki. At leve glutenfrit gør det for eksempel svært at spise ude og hos venner, fordi man ikke har samme mulighed for at tjekke, hvad der er i maden, som når man selv køber ind og laver mad. Derfor giver guiden gode ideer til, hvad man kan gøre i sociale sammenhænge, også for ens barn og som ung. Når man ved, hvad man skal vælge og fravælge, er det lettere at leve glutenfrit,” siger chefkonsulent i Sundhedsstyrelsen Tatjana Hejgaard.

Konkrete råd gør hverdagen lettere

Guiden forklarer, hvad cøliaki er, og hvordan man kan planlægge sin hverdag, når man er på en glutenfri diæt. Den indeholder også en liste over eksempler på fødevarer med og uden gluten og beskriver, hvornår der er særlig risiko for et utilsigtet indhold af gluten i fødevarer. Den guider desuden gennem udfordrende situationer i hverdagen – fra valg af fødevarer og madlavning til indkøb, rejser og sociale sammenhænge.

Guiden er skrevet til alle, der er ny-diagnosticerede med cøliaki og deres pårørende. Den bruges også af læger, børnelæger og kliniske diætister i vejledningssituationen.

”Guiden er et praktisk redskab, der blandt andet giver alternativer til almindeligt brød af hvede, rug og byg, som for eksempel quinoa og ris. Den giver også praktiske råd i køkkenet, for eksempel om hvordan man deler brødrister med andre, og den giver vigtig viden om sygdommen, og de følger den har. På den måde er den også et godt og konkret udgangspunkt for samtalen mellem patienten og lægen, børnelægen eller den kliniske diætist”, siger Tatjana Hejgaard.

Eksempler på gode råd - fra valg af sojasauce til nødvendig rengøring

Den nye guide indeholder blandt andet:

• Liste over hvilke fødevarer, der kan spises, og hvorfor. For eksempel kan klassisk asiatisk tyndtflydende sojasauce godt indgå i en glutenfri diæt, mens tyktflydende sauce, der ofte er jævnet med hvede, ikke kan.

• Praktiske råd i køkkenet. For eksempel er der ikke risiko for, at gluten overføres til glutenfrit brød i en brødrister, hvis man sørger for at fjerne synlige krummer og eventuelt tørre brødristeren af, inden man rister sit glutenfri brød.

• Gennemgang af fødevaremærkning, som gør det lettere at vælge sikkert ved cøliaki.

Godt at vide om guiden

Guiden er opbygget, så den både kan bruges i vejledningen af patienter, der lige har fået stillet diagnosen, og som praktisk guide og opslagsværk i hverdagen. Guiden bygger videre på og erstatter den gamle udgave af Cøliaki og mad uden gluten fra 2016.

Guiden er udarbejdet i samarbejde med læger, børnelæger og kliniske diætister med særlig ekspertise indenfor cøliaki samt Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, DTU Fødevareinstituttet og Dansk Cøliaki Forening.

Læs guiden: Cøliaki og mad uden gluten (2026)