Cøliaki og mad uden gluten – en guide til at leve glutenfrit

Når man har fået stillet diagnosen cøliaki, skal man ændre sine kostvaner for helt at undgå gluten. En livslang glutenfri diæt er den eneste effektive behandling af cøliaki.

Denne guide giver viden om, hvad cøliaki er, og hvordan man kan planlægge sin hverdag, når man er på en glutenfri diæt. Den guider gennem udfordrende situationer i hverdagen – fra valg af fødevarer og madlavning til indkøb, rejser og sociale sammenhænge.

Guiden er til alle, der er ny-diagnosticerede med cøliaki, og deres pårørende. Den bruges derfor også i vejledningssituationen af læger, børnelæger og kliniske diætister.

Cøliaki og mad uden gluten bygger videre på og erstatter den tidligere udgave af Cøliaki og mad uden gluten fra 2016 og er udarbejdet i samarbejde med læger, børnelæger og kliniske diætister med særlig ekspertise indenfor cøliaki og med Styrelsen for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri, DTU Fødevareinstituttet og Dansk Cøliaki Forening.

Guiden fungerer som opslagsværk og indeholder blandt andet en liste over eksempler på fødevarer med og uden gluten og beskriver, hvornår der er særlig risiko for et utilsigtet indhold af gluten i fødevarer.

Indhold

1. Hvad er cøliaki, og hvor mange har sygdommen?

2. Hvor findes gluten?

3. Hvad betyder glutenfri diæt?

4. Kostråd ved cøliaki

5. At leve med cøliaki

6. Forslag til morgenmad, frokost, mellemmåltider og aftensmad

7. Bagning af glutenfrit brød

8. Mærkning af fødevarer og mærkning med ’glutenfri’

9. Almindelige spørgsmål og svar om gluten

10. Alfabetisk fødevareliste - må/må ikke spises ved cøliaki

11. Få mere at vide