Mad og måltider har afgørende betydning for børn og unges trivsel og sundhed aktuelt og i forhold til deres sundhed og sygdom og dermed livskvalitet senere i livet. Mad og måltider handler ikke kun om næringsstoffer og sunde fødevarer, men også om gode måltider, kulinariske oplevelser og sociale samværsformer.
Sundhedsministeriet har gennem de senere år prioriteret børn og unges kostvaner højt, og som det fremgår af regeringens folkesundhedsprogram fra maj 1999, står grundskolen som en af de centrale arenaer for dette arbejde. Sundhedsstyrelsens indsats på området udmønter sig primært i initiativet Børn, Mad & Måltider, som denne publikation er en del af.
Formålet med denne publikation er at inspirere skoler og institutioner til at udvikle deres praksis om-kring mad og måltider og dermed forbedre børn og unges muligheder for at spise sundt og have gode måltidskulturer. Publikationen indeholder sundhedsfaglig dokumentation, som kan indgå i ar-bejdet med mad og måltiders prioritering og vilkår. Det har også været et mål for publikationen, at centrale myndigheder og forskere formulerer fælles anbefalinger og er enige om, hvad der vurderes som vigtigt i relation til skolebørns mad og måltider.
Publikationen er tænkt som et baggrundsmateriale og et redskab for skoler og institutioner i deres arbejde med mad og måltider, og der lægges op til, at man kan finde svar på en række af de spørgs-mål, som måtte opstå i forbindelse med det lokale arbejde med at udvikle og vedtage politikker for mad og måltider.
Publikationen er skrevet til sundhedsplejersker, kommunallæger, tandlæger, hjemkundskabslærere og lærere, der underviser i sundhedsfag, pædagoger, skoleledere, skolebestyrelser og andre voksne, der beskæftiger sig med børn og unges mad og måltider. Den primære målgruppe for publikationen er således sundhedsprofessionelle og andre voksne med professionel interesse inden for dette felt.
I juni 1999 nedsatte Sundhedsstyrelsen en arbejdsgruppe, der fik til opgave at bistå Sundhedsstyrel-sen med at samle sundhedsfaglig dokumentation for kommende indsats i skoler og på fritidsinsti-tu-tioner samt udarbejde en række anbefalinger, som kan indgå i skoler og institutioners arbejde med mad og måltider f.eks. i arbejdet med at udvikle lokale mad- og måltidspolitikker. Arbejdsgruppen består af:
Lektor, ph.d. Jette Benn, Danmarks Pædagogiske Universitet.
Lektor, læge Pernille Due, Institut for Folkesundhedsvidenskab, Københavns Universitet.
Professor Lars Iversen, Institut for Folkesundhedsvidenskab, Københavns Universitet.
Professor Kim Fleischer Michaelsen, Forskningsinstitut for Human Ernæring, Landbohøjskolen.
Cand.brom. Ellen Trolle, Fødevaredirektoratet.
Projektleder, MPH Ida Husby, Sundhedsstyrelsen, formand for arbejdsgruppen.
Publikationen er forfattet af Ida Husby med bidrag fra arbejdsgruppen.
Arbejdsgruppen og Sundhedsstyrelsen opfordrer skoler og fritidsinstitutioner til at debattere og ved-tage en plan eller en politik for maden og måltiderne. Det er håbet, at man kan hente dokumen-tation og inspiration hertil i denne publikation samt i publikationerne "Mad og måltider som en del af skolens hverdag. En sociokulturel undersøgelse af grundskolers erfaringer med mad- og måltids-ordninger", "Mad og måltider i grundskoler og fritidsinstitutioner, hvordan ser det ud? En lands-dækkende spørgeskemaundersøgelse af vilkår og rammer for mad og måltider" samt på Børn, Mad & Måltiders websted, www.spisesiden.dk, hvor man kan hente viden, erfaringer og inspiration fra skoler og institutioner rundt i landet.
Sundhedsstyrelsen Oktober 2000
Sundhedsstyrelsen Version 1, d. 1. november
2000
Denne publikation findes på adressen: http://www.sst.dk
Copyright © Sundhedsstyrelsen