|
Alle slags fisk, friske som frosne, er gode til barnet. Fiskene kan tilberedes i gryde, ovn eller mikroovn. Vær altid omhyggelig med at få fjernet eventuelle fiskeben.
Kogt fisk
Et stykke fiskefilet svarende til en spiseskefuld, fra fx laks, torsk, sej, skrubbe, ørred eller rødspætte, lægges oven på kartoflerne og grøntsagerne og koges/dampes med, de sidste par minutter, med låg på gryden. Hæld kogevandet fra og gem det evt. til sovs. Mos fisk, kartofler og grøntsager, enten hver for sig eller sammenblandet og tilsæt fedtstof og mælk.
Kogt torskerogn
Et par friske ’torskebukser’ pakkes ind i madpapir og småkoger dækket af vand i ca. 20 min., evt. sammen med kartofler og grøntsager.
Efter kogning fjernes hinden rundt om rognen. Den kogte rogn moses med en gaffel.
Fisk i ovn
Filet af laks, torsk, sej, skrubbe, ørred eller rødspætte lægges i et smurt ovnfast fad, eventuelt med tomatbåde lagt rundt om.
Fadet stilles i en 200 grader varm ovn i ca. 10-20 minutter (afhænger af tykkelsen), til fiskekødet er blevet fast og har skiftet farve. Fisken moses med en gaffel.
Sovs til fisk
Tomaterne fra ovndampningen blendes med stavblender og serveres til fiskekødet og grøntsagerne. Kogevandet fra fisk og grøntsager kan jævnes på samme måde som sovsen til kød på side 27. Den jævnede fiskesovs kan tilsættes lidt fedtstof, et par dråber citronsaft og evt. smages til med lidt sukker, så sovsen ikke smager for syrligt. Hakket grønt, fx persille bør ikke tilsættes, med mindre det koges med i et par minutter under omrøring. [Se grønt drys].
Tip
Fisk er velegnet til frysning enten rå (fersk) eller tilberedt. Det kan være en fordel at have små portioner liggende i fryseren lige klar til brug [se frysning].
|
